Filet van hertekalf
Filet van hertekalf met najaarsgroenten en saliesausje Bereiding Reinig alle groenten en gaar elke soort groenten apart. Laat ondertussen de wildfond opkoken met fijn gesnipperde salie en bind...
View ArticleHert met een taartje van appel, bloedworst en peperkoek
Bereiding Schil de knolselder, snijd 4/5 in grove brunoise en kook in gelijke delen room en melk gaar. Pureer de knolselder zonder het kookvocht en kruid met pezo en nootmuskaat. Snijd de resterende...
View ArticleHertenragout met peertje, veenbessen en pomme duchesse van pastinaak
Bereiding: Men kookt de aardappelen en pastinaak gaar en maak er een hertoginnenpuree van. Het vlees opkuisen en in stukken snijden van 2cm op 2cm In vetstof aankleuren, en als het goed gekleurd is...
View Article
More Pages to Explore .....